东柳醪糟、汤圆、小酥肉、糯米粉、米酒……9月26日，四川东柳醪糟有限责任公司带着满满当当的“大礼包”抵达成都世纪城新国际会展中心，并紧锣密鼓地开始布展工作，为将于9月27日举行的第三届成渝美食工业博览会做准备。
此次参展，带来“舌尖上的美味”只是东柳醪糟的目的之一，其关注的另一个重点，则是食品生产领域设备与技术的更新。
随着食品加工设备的快速发展和消费者需求的日益多元化，作为传统产业的食品工业正面临着前所未有的机遇与挑战。要实现转型升级，关键在设备。要提升食品安全水平，关键也是设备。在这样的背景下，设备更新更是成为推动食品行业转型升级、提升产品质量与效率的关键所在。
记者从四川省经济和信息化厅获悉，截至目前我省已储备了450余个、总投资超34亿元的食品工业设备更新项目，收集了4000余台套的设备更新需求，可以说全省食品工业设备更新的需求迫切、潜力巨大。
四川久润泰科技有限公司的生产车间的自动化生产线上，以无花果为原料的饮品经过无菌灌装后源源不断下线余名工人迅速进行分拣打包。
“在2023年世界无花果大会、2024年全国名特优新农产品产销对接活动等大型活动上亮相后，久润泰的订单增加了25%以上，因此，我们也在思考，如何更有效地提升产能、保障品质。”在四川久润泰科技有限公司总经理何进看来，“设备更新”就是一条行之有效的路子。
据何进介绍，近年来，久润泰不仅购置了无花果酵素原液无菌生产线、无菌灌装利乐包生产线，还在去年底购置了无菌冷灌PET瓶装生产线条无菌生产线已投产，产能在原有基础上提升了120%。同时，全产品链无菌灌装的实现也进一步保障了产品品质。”
设备更新，助力小无花果释放大潜力。如此赋能作用，对于当前正加快实现提质增效的四川食品产业而言，可谓正中下怀。
“当前，全省已初步构建起基础扎实、特色鲜明的食品产业体系，产业规模稳居西部第一，位列全国第一方阵。”据经济和信息化厅农产品加工处相关负责人介绍，去年，全省食品产业实现营业收入6444.4亿元，占全省工业比重13.1%。
乘势而上，当前，我省食品产业正加快转型升级的步伐。“在食品产业开展设备更新是很有必要的，最明显的就是能提高生产效率。”经济和信息化厅技改处相关负责人告诉记者，设备更新可以引入更先进的自动化和智能化技术，提高生产效率，以满足不断增长的市场需求。同时，通过设备更新还可以减少人工成本、原材料浪费、设备维护成本、生产能耗等，从而进一步降低生产成本。
“对于我们食品生产企业而言，产品的安全和品质是重中之重。”四川东柳醪糟有限责任公司工程部经理陈刚告诉记者，新设备通常具有更高的精度和稳定性，能够更好地控制生产过程中的温度、湿度、清洁度等关键因素，从而提升产品的卫生标准，更好地保障食品安全。“自去年8月以来，我们加快推进万吨速冻食品生产线年，计划更新智能化设备100多台（套）。”据陈刚介绍，当前该项目建设进度已完成60%。
从手工作坊式生产到半机械化、机械化生产，再到如今的自动化、智能化生产。如今已然实现“蝶变”的东柳醪糟依然持续向新，计划对升级后的设备进行进一步的测试和评估，并根据市场反馈和消费者需求，持续优化生产流程和设备性能。
“主要难在资金投入大、技术门槛高、市场变化快等方面。”经济和信息化厅农产品加工处相关负责人告诉记者，对于以中小企业为主的食品产业来说，投入资金用于购买新设备、培训员工和进行安装调试等工作是一个不小的挑战，同时也带来了相应技术人才和知识储备缺乏的问题。
另外，还需直视的是食品市场变化迅速、消费者需求多样化的客观现实。“这就要求企业需要密切关注市场动态和消费者需求变化，及时调整设备更新策略以适应市场变化。”经济和信息化厅农产品加工处相关负责人说。
面对来自资金、技术、市场等多方面的难题，食品产业的设备更新单靠某一方的努力是远远不够的，需通过政企银全环节共同努力，才能推动食品工业设备更新与技术进步取得更加显著的成效。
“当得知第三届成渝美食工业博览会现场还将举行食品工业设备更新对接活动时，我们很是期待。”陈刚表示，当前东柳醪糟不仅在国内市场持续“走俏”，而且正逐步迈向国际市场，因此，需引进更先进的生产设备和工艺。
记者从经济和信息化厅了解到，本次食品工业设备更新对接活动就是为响应广大食品企业的设备更新和技术改造需求而搭建的一个高效、务实的交流平台。一方面，能为设备供应商了解食品生产企业的实际需求提供“快捷通道”，引导其加强技术研发和产品升级，提供更加符合市场需求的产品和服务。另一方面，也有助于金融机构走进食品企业，深入了解其融资难、融资贵的具体问题，以进一步创新“设备更新贷”“智改数转贷”等利率优惠、方便快捷的金融产品，保障企业资金需求。
从一次活动窥见一场行动，事实上，“舌尖”上的设备更新热潮已在全川范围内蔓延开来。
记者从经济和信息化厅技术改造处了解，今年5月，经济和信息化厅联合七部门印发了《四川省以大规模技术改造带动工业领域设备更新行动方案》，在“支持生产线整体升级技改”方面，提出要推动食品、电子等行业更新升级设计验证、测试验证、工艺验证、分析检验等设备。在“支持加快‘智改数转’”方面，提出要推动食品、建材等流程行业推进工艺模拟仿真、物料配方优化、生产计划排程等工业软件和自动化装配线应用，建设一批智能制造工厂和优秀场景。
不仅如此，日前，我省还启动了大规模设备更新和技术改造“全川行”活动，不仅针对包括食品轻纺在内的优势产业开展专场活动，还通过线上线下政策宣贯会、“云课堂”培训会等系列活动，提升企业设备更新和技术改造的主动性、积极性、能动性。
食品产业设备更新，一头连着企业产线，一头连着百姓餐桌。当前，我省正通过政策发力、活动助力、跨界协力的“组合拳”，让广大食品企业能够改、方便改、改得好。
